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Édition originale très rare de ce grand classique sur le sujet, par le marquis de Chambray (1713-1783). L'auteur écrit : « Le Cidre est une boisson assez nouvelle pour la France. Son usage a passé d'Afrique en Espagne, & d'Espagne en Normandie ». « La fréquentation des Normands avec les Biscayens par le commerce maritime, leur fit connoître l'utilité du cidre ; ils plantèrent des pommiers, apportèrent, de Biscaye, des greffes de ces fruits à cidre, et les premières pommes qu'ils recueillirent, furent appelées pommes de Biscait ; nom que les pommes conservent encore. Bientôt les pommiers se multiplièrent, et l'usage du cidre devint général. » Il traite ensuite de la pépinière, de la greffe, des différentes espèces de pommes à cidre, dont il signale cinquante-deux espèces divisées en trois classes, suivant le temps de leur maturité, de la façon des cidres, des poiriers, des poires à cidre (Frère) . À la fin du texte figure cet avis : « Ceux qui voudront se procurer des greffes de pommes & de poires, pourront s'adresser... à Mr le marquis de Chambray, en son château de Chambray... il a des meilleures espèces en tout genre, & se fait un plaisir d'être utile au progrès de l'Agriculture ». |
