| Observations : |
Édition définitive, la dernière publiée du vivant de l'auteur. Malgré la mention de Deuxième édition imprimée sur le titre, il s'agit en réalité de la troisième. Elle reproduit celle de 1807, à l'exception des chapitres sur l'alcool et la distillation, qui sont entièrement remaniés. Chimiste et homme d'état, Chaptal, qui succéda en 1800 à Lucien Bonaparte au ministère de l'Intérieur, fut l'un des premiers artisans de la reprise économique en France sous le Consulat, créant notamment la Société d'Encouragement pour l'Industrie Nationale. Il entra à l'Académie des Sciences en 1819. Il sera à l'origine des premières fabriques de produits chimiques en France. Sa renommée est surtout due aux applications qu’il fit de la chimie dans l’industrie, notamment avec l’amélioration de la production de l’acide chlorhydrique. Il donne son nom à la chaptalisation, procédé permettant d’augmenter par sucrage la teneur en alcool des vins. |
