| Fiche ouvrage | ||||||
| Code : | 21375 | |||||
| Titre : | Le Parfait boulanger, ou Traité complet sur la Fabrication & le Commerce du Pain. | |||||
| Auteur : | PARMENTIER (Antoine-Augustin). | |||||
| Edition : | Paris, Imprimerie Royale, 1778. | |||||
| Année : | 1778 | |||||
| Format : | Fort in-8 de LIII pp., 1 f. d'extrait et 639 pp. Exemplaire non émargé d'une grande fraicheur intérieure. (marg 213 x 133 mm). (petites piqûres au feuillet de titre, des coins de pages légèrement cornés.). | |||||
| Reliure : | Demi-vélin moderne à coins, dos lisse, auteur, titre et date au dos. | |||||
| Prix : | 1350 €uros | |||||
| Observations : | Rare édition originale dans laquelle l'auteur fait un historique de la Boulangerie dans l'introduction. Il préconise un procédé de mouture économique qui augmente le rendement en farine d'un sixième. L'approbation de l'Académie des Sciences est datée du 21 mars 1778 et signée de Condorcet. Tous les principes que Parmentier a développé dans son traité seront mis en application à l'Ecole pratique de boulangerie qu'il fit ouvrir à Paris et dont il assura la direction. Exemplaire en très bonne condition. | |||||
| Sources : | Vicaire 656; Oberlé 813. | |||||
| Catégories : | PHYSIQUE - CHIMIE - ASTRONOMIE - MATHEMATIQUES - LOCOMOTION; | |||||
 |
||||||
 |
||||||
 |
||||||
 |
||||||
 |
||||||
 |
||||||
|
|
|