Fiche ouvrage
 
Code : 18642
Titre : Recuil et Mémoire de differant objet apartenant à Ph. R. Ledoux Traiteur à Neufchâtel Pour l'année 6 ème.
Auteur : [GASTRONOMIE - HERBORISTERIE - DROGUERIE] LEDOUX.
Edition : Normandie (Neufchatel...en Bray ?), fin XVIII ème siècle.
Année :
Format : Carnet manuscrit de 87 pages écrites à la plume. Chaque recette ou remède est signée par l'auteur. Au XIX ème, les dernières pages vierges ont servi de livre de compte.
Reliure : Veau du XVIII ème siècle usagé, manques au dos.
Prix : 450 €uros
Observations : Intéressant recueil de recettes diverses d'un traiteur normand, souvent culinaires, mais aussi donnant des préparations d'herboristerie, voire de droguerie, aussi variées que la manière de faire du sucre d'orge, des pralins grillés, le vinaigre des quatre voleurs ... préservation contre la peste, l'encre double (brillante) par 3 manières différentes, l'encre rouge, des gauffres, la nompareille (petite dragée) de différentes couleurs, la maurot ou brioche, du sirop d'orgeat, des bisquits, la manière de teindre en noir, violet, en gorge de serin, en lila violet, du pain despice, faire des echaudés, secret pour attraper des corbeaux et autres oiseaux de proie, du mordant anglais (pour la dorure), du papier chinois, remède contre la rage, pour coup de fièvre, pour faire la crème de menthe, du genièvre, de l'eau de cologne, de l'eau de vie, la manière de dorer en or, de faire des prunes de verte bonne (race des boucles de la Seine) à l'eau de vie, remède pour les cors aux pieds, pour donner de la couleur au cidre, pour l'ydropisie, etc...
Sources :
Catégories : OENOLOGIE - GASTRONOMIE;MEDECINE - PHARMACIE - VETERINAIRE;
   







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